Glutensiz beslenme, gluten adı verilen bir proteinin tüketilmemesini içeren bir beslenme yaklaşımıdır. Gluten ise buğday, arpa, çavdar ve bazı tahıllarda bulunan bir proteindir.
Glutensiz diyet, çölyak hastalığı gibi gluten intoleransı olan kişiler için zorunludur. Ayrıca glutensiz diyet bazen hassas bağırsak sendromu gibi diğer durumlar için semptomları hafifletmek veya iyileştirmek amacıyla da kullanılabilir.
Glutensiz beslenme çeşitli ve dengeli olabilir. Glutensiz diyet gluten içermeyen gıdaların yanı sıra glutensiz tahıllar, baklagiller, sebzeler, meyveler, sağlıklı yağlar ve protein kaynakları gibi birçok besin seçeneğini içerir. Bu nedenle glütensiz ürünlerle birçok lezzetli ve sağlıklı tarif yapılabilir.
Mercimek ise lif, protein, demir ve diğer önemli besin maddelerini içeren bir baklagildir. Glutensiz mercimek ekmeği, gluten intoleransı veya çölyak hastalığı olan bireyler için pratik ve lezzetli bir seçenektir.
Glutensiz Unsuz Mercimek Ekmeği
Malzemeler:
- 2 yumurta
- 2 su bardağı mercimek (Bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 su bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı lor peyniri
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- Pul biber, karabiber, kuru nane, tuz
- Üzerine çörek otu
Hazırlanış:
- Bir gece önceden ıslatılmış mercimek, yoğurt ve yumurta blenderdan geçirilir.
- Karışıma zeytinyağı, lor peyniri, karbonat ve baharatlar eklenerek homojen bir kıvam elde edilir.
- Hazırlanan karışım, yağlanmış bir ekmek kalıbına dökülür.
- Üzerine çörek otu serpilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir veya kürdan temiz çıkana kadar pişirilir.
- Piştikten sonra fırından çıkarılarak oda sıcaklığında dinlendirilir.
- Dilimlenerek servis yapılır.
Notlar:
- Glutensiz mercimek ekmeği, ara öğünlerde veya ana öğünlerin yanında tüketilebilir.
- Pişme süresi fırının özelliklerine ve ekmek kalıbının boyutuna göre değişiklik gösterebilir. Pişme süresini kürdan testiyle kontrol edebilirsiniz.